СПК "Салма Плюс"

Когда полезна рыбалка?

Админ — Sun, 13 Mar 2011 18:59:17 GMT

Рыба - это совсем не то же самое, что мясо. Многие виды мяса противопоказаны людям с заболеваниями сердца или повышенным уровнем холестерина в крови. А рыба, даже жирная - не только разрешена, но и показана. В первую очередь благодаря содержащимся в ней жирным кислотам Омега-3, которые сосуды не засоряют, а защищают. Также в ней присутствует поливитаминный комплекс - жирорастворимые витамины А, D, Е, F - и минеральные вещества - фосфор, фтор, цинк и марганец.

Кроме того, приготовленная без дополнительного жира, рыба переваривается почти в два раза быстрее, чем мясо или птица, и не создает дополнительной нагрузки на печень и поджелудочную железу.

Рыба очень полезна, и не в последнюю очередь из-за ее жира. Но если вы следите за весом, лучше выбирать нежирные сорта рыбы. Мало пользы принесет соленая, копченая и консервированная рыба - в ней, как правило, избыток соли. Внимательно выбирайте рыбу в магазине и обязательно ее обрабатывайте термически.

Сколько рыбы надо есть?

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует, есть не менее трех порций рыбы в неделю. Следует помнить, что под порцией подразумевается 100г рыбного филе без кожи костей и дополнительных ингредиентов.

Впрочем, как говорят специалисты по питанию, рыбу можно есть хоть каждый день. Главное, не переборщить с жиром.

О рыбьем жире отдельно

Несмотря на то, что полезные вещества содержатся во всех сортах рыб, по-настоящему диетической можно назвать далеко не любую. Рыбий жир, несмотря на всю его пользу, ничуть не менее калориен, чем любой другой - 9 ккал на 1г жира. Поэтому, если вы хотите заменить рыбой часть мяса в вашем рационе с целью похудеть, внимательно следите, какой сорт рыбы попадает на ваш стол.

Так, например, в 100г жирной сельди - 248 ккал на 100г, в том же количестве скумбрии - 239 ккал, в популярной нынче семге - 208 ккал. В два раза меньше, чем в 100г жирной свинины, но большая порция может оказаться четвертью дневного рациона по калорийности.

Для тех, кто тщательно подсчитывает калории, подойдут нежирные сорта рыбы с калорийностью до 100-120 ккал в 100г. А из речных - щука, сом, карп, карась, лещ и судак. Из морских рыб к этой категории относятся треска, камбала, хек, сибасс и путассу.

Какую рыбу есть не надо

Несмотря на то, что многие считают хорошо просоленное филе семги или осетра полезным, это слишком соленый продукт для регулярного употребления. Например, в соленом боку лосося соли может быть до 1,5 г на 100г, что составляет около трети максимальной суточной нормы потребления, рекомендованной ВОЗ.

По той же причине нельзя отнести к полезным блюдам соленые сельдь, кильку, тюльку, скумбрию и их родственников из рассола, с несколькими ломтиками которых можно получить всю суточную норму соли. Сухая соленая рыба, например вобла, тоже пересолена.

Техника рыбной безопасности

Далеко не любая рыба для здоровья полезна, а некоторая может оказаться даже опасной. Не надо покупать:

Рыбу на уличных лотках, с машин и цистерн вне проверенных рынков. Причем не только в разгар лета, но и зимой, когда на весы кидают хорошо промороженные тушки непонятной видовой принадлежности. Это может быть рыба, погибшая от паразитов, недокорма или болезней и собранная для продажи.

Уснувшую рыбу с ввалившимися глазами, толстым слоем крови и слизи на чешуе и с запахом, который вас хотя бы слегка настораживает

Рыбу в ледяной глазури, через которую не распознается рыбья внешность. Нередко под такой упаковкой прячутся более дешевые сорта рыбы, выдаваемые за те, что подороже. А также размороженная и подпортившаяся рыба и некондиционные кусочки.

Рыбные консервы во вздувшихся или деформированных банках, либо в банках без этикетки или прозрачных пластиковых контейнерах, в которых явно виден мутный рассол с кровью или хлопьями.

Правила приготовления рыбы

Основная проблема любой свежей рыбы - в паразитах, которых можно получить от результата удачной самодеятельной рыбалки и даже купив продукцию солидного рыбзавода. Они встречаются не только в кишечнике, но и в мышечных капсулах.

Поэтому первое правило приготовления рыбы дома - термическая обработка по всем правилам. Личинки погибают при варке рыбы через 20 минут после момента закипания. Крупную рыбу нужно порезать на куски весом не более 100 грамм и жарить 20 минут; мелкую - можно жарить целиком в течение такого же времени. Рыбный пирог придется печь дольше - 45-60 минут.

Правило второе: промораживание рыбы. Воздействие низких температур (заморозка в течение определенного времени) убивает личинки гельминтов, содержащихся в рыбе, делая ее безопасной. Личинки паразитов погибнут, если выдержать рыбу 7 часов при температуре минус 40 градусов, или 14 часов - при температуре минус 35 градусов или 32 часа - при температуре минус 28 градусов.

Правило третье: обеззараживание рыбы от личинок возможно также крепким посолом. Чтобы быть полностью уверенным в безопасности, продукт нужно выдержать в рассоле (200 грамм соли на 1 килограмм рыбы) мелкую рыбу 10 суток, среднюю (до 25 см) - 21 сутки, а крупную - 40 суток.

Жареная рыба повышает риск инсульта

У тех, кто регулярно употребляет в пищу жареную рыбу, повышается риск развития инсульта, выяснили ученые из университета Эмори, Атланта, США.

Результаты работы, опубликованной в журнале Neurology, показали, что количество инсультов у участников исследования, употреблявших в пищу в основном жареную рыбу, выше, чем у остальных.

Ученые также обнаружили, что менее четверти участников выполняет рекомендацию есть жирную рыбу как минимум дважды в неделю. Поэтому вывод для снижения риска инсульта: есть рыбу чаще и готовить ее иным способом, нежели жарить.

Британская кардиологическая ассоциация и НИИ питания РАМН также советуют употреблять рыбу с высоким содержанием Омега-3 для профилактики сердечного приступа.

При подготовке материалов использованы данные официального ресурса МЗиСР «Здоровая Россия», Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.

http://www.fish-seafood.ru/news/detail.php?ID=38995

Закон об аквакультуре учтет особенности регионов

Админ — Mon, 29 Nov 2010 13:00:00 GMT

Закон об аквакультуре учтет особенности регионов

В Росрыболовстве рассчитывают, что ФЗ «Об аквакультуре» будет принят уже в следующем году. Специальная рабочая группа займется подготовкой законопроекта ко второму чтению в Госдуме.

Напомним, в этом году полномочия Росрыболовства в сфере аквакультуры были расширены. Впервые за долгие годы в ФАР появилось профильное управление. Как сообщил РИА Fishnews.ru заместитель руководителя Росрыболовства Александр Фомин, курирующий вопросы аквакультуры, в следующем году ведомство планирует активно заняться формированием законодательной базы сектора.

Проект Федерального закона «Об аквакультуре» был разработан Минсельхозом России, доработан Росрыболовством, согласован с заинтересованными ведомствами и внесен в Правительство РФ. «Надеемся, что он в скором времени будет направлен в Государственную Думу», – заявил собеседник агентства.

Он выразил несогласие с теми, кто говорит об отсутствии необходимости федерального закона: «Закон нужен. Его основная задача решить вопросы долгосрочного доступа пользователей к водоемам, закрепить право собственности на выращенную рыбу, сформировать прозрачные «правила игры» для развития бизнеса, включая вопросы государственной поддержки, убрать излишние административные барьеры».

По словам заместителя руководителя ФАР, все эти моменты нашли отражение в законопроекте. Между тем проект не лишен недостатков. «В силу многогранности этого вида деятельности есть ряд деталей, требующих конкретизации и уточнения, – пояснил Александр Фомин. – И эту работу мы намерены провести в ближайшее время».

До конца года Росрыболовство планирует провести совещание с приглашением специалистов, для того чтобы учесть в проекте все региональные особенности. Кроме того, будет создана рабочая группа по подготовке поправок ко второму чтению законопроекта в Государственной думе. «Будем стремиться к принятию закона в весеннюю сессию будущего года», – подчеркнул замруководителя федерального агентства.

РИА Fishnews.ru

В Швеции поймали "вымершую" рыбу

Админ — Fri, 05 Nov 2010 19:38:42 GMT

Шведская газета The Local сообщает о необычной находке местных рыбаков. Впервые за 41 год им удалось выловить редчайшую глубоководную рыбу, которая прежде считалась полностью истребленной.

По информации газеты, 5-килограммовая разновидность камбалы была выловлена и поднята на рыболовецкий траулер, занимавшийся промыслом на западном побережье Швеции
в нескольких километрах от берега.

Морской биолог Свен Ловен из шведского Института морских исследований рассказывает, что рыба имеет
практически плоское тело с нетипичным серебряным отливом и очень мощный красный спинной плавник, который проходит веером до хвоста рыбы. Хвост рыбы также имеет яркий красный окрас.

"Как и многие другие глубоководные рыбы, эта имеет большие глаза, так как обитает в темных условиях. Обитают представители этого вида на глубине около 900 метров", - говорит Ловен.

The Local отмечает, что сегодняшний случай стал уже вторым за неделю необычным уловом местных рыбаков. В начале недели был выловлен мертвый 8-килограммовый гигантский орфиш, причем выловлен он был возле берега. Этот вид относится к крайне редкому виду сельдей. В последний раз представители этого семейства в руках рыбаков оказывались 131 год назад.

http://newsland.ru/News/Detail/id/580692/cat/69/

Из потребительской корзины россиян уберут лишний хлеб и добавят рыбы

Админ — Fri, 05 Nov 2010 19:33:40 GMT

Минздравсоцразвития пересмотрит набор продуктов питания, входящих в потребительскую корзину на 2012–2016 годы с учетом «здорового» интереса: там будет уменьшен объем картофеля, хлеба и яиц и будет увеличен объем рыбы и фруктов.

Об этом журналистам заявила глава ведомства Татьяна Голикова. По ее словам, в Думе уже находится соответствующий законопроект. Об этом сообщает РИА «Новости».

При новом подходе к формированию потребительской корзины там будут «существенно увеличены» объемы потребления мясных продуктов, рыбы, фруктов, «являющихся относительно более ценными в питательном отношении», объяснила министр. Объемы потребления хлебных продуктов, картофеля, яиц и некоторых других продуктов уменьшен. По словам Голиковой, такой же подход согласован с социальными партнерами.

Читать далее: http://www.gzt.ru/topnews/economics/-iz-potrebiteljskoi-korziny-rossiyan-uberut-/331233.html?from=copiedlink